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弊所お客様の株式会社秋田今野商店が新たな麹をユーグレナと共同開発

総合スターターメーカーとして、麹菌・酵母等醸造食品用の微生物菌を製造販売する秋田今野商店(秋田県大仙市 今野宏社長)は、ミドリムシを使った健康食品販売のユーグレナ(東京都 出雲充社長)と、麹菌とミドリムシ粉末を混ぜ合わせた「みどり麹」を共同開発しました。
蒸し米と麹菌にミドリムシ粉末を振りかけて生育させる「みどり麹」は、デンプンを分解したり、タンパク質を吸収したりする酵素の量が一般的な麹の2倍以上含まれているとのことです。
みどり麹の開発を足掛かりにし、多種多様な菌とミドリムシを組み合わせることによって新しい商品を開発していけるとのことですので、健康増進に寄与できるものと期待しています。

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